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东莞食堂承包的餐厅、厨房卫生管理制度

  东莞食堂承包工作所谓专业的承包商,在管理上有着其独特的制度,那么东莞食堂承包商是怎样管理餐厅以及厨房的卫生的?下面来让我们一起去了解下:
 
   东莞食堂承包工作人员在员工用餐后应擦净桌椅,保持清洁,无灰尘、油污,地面无垃圾、杂物,确保无积水、清洁、新鲜。东莞食堂承包工作人员应定期清洁门窗、墙壁、风扇和灯具,并定期清洁和维护通风和排污设施,确保其正常运行。  必须每周彻底清洁一次,用洗涤剂清洁桌子、椅子和地板,这样厨房就不会有苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
食堂饭堂承包公司  
  东莞食堂承包商设有厨房清洁岗位责任制。所有常用的厨房用具必须每天下班后严格消毒。在清洗过程中,必须进行一次清洗、两次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后,厨房用具必须密封保管,防止再次污染。不得继续使用感染的厨房用具。  东莞食堂承包厨房的所有厨具使用后必须摆放整齐。砧板应垂直放置,以确保底部、表面和侧面光滑。切割生熟食物的砧板应该分开使用。  
 
  东莞食堂承包内的洗菜池、洗肉池和厨具清洗池应分开,不得混用。  下水道应每天清洁,彻底清除蔬菜残渣和其他杂质,以确保排水顺畅并去除异味。  完工后应擦拭炊具、配料台和工作台,以确保清洁整洁。东莞食堂承包仓库内的物品应摆放整齐,确保室内空空气流通,防止物品发霉变质。 

 

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点击次数:  更新时间:2020-06-22 15:57:53  【打印此页】  【关闭
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